轉(zhuǎn)載//青酒：刻在記憶里的朋友酒

發(fā)布時間：

2026-01-14

作者：

楊鵬

來源：

鎮(zhèn)遠春秋

“喝杯青酒，交個朋友。”青酒于我，是相交二十載的故知。猶記新婚喜宴，席間奉的正是貴州青酒集團的精品青醇。親友推杯換盞，喜樂滿庭，那日的酒香與暖意，自此便讓我與青酒結(jié)下難以割舍的情緣。

日前，因醉心于青酒“非遺”洞藏的文化底蘊，我邀約數(shù)位本地文史專家，一同造訪了心儀已久的貴州青酒廠。晨曦微露，柔光如筆，將廠區(qū)勾勒得如詩似畫。那景致，恰似少女鬢邊的青絲，在風(fēng)里流轉(zhuǎn)著溫潤光澤，靜靜地訴說著青酒的韻味與魅力，滌蕩著每一位到訪者的心靈。

“時光如水總是無言，歲月悠悠靜美如初。”從手工作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，從一隅小廠到集團公司，青酒在歲月長河里留下了深深淺淺的足跡。翻開泛黃的《貴州青酒志》，紙頁間似有酒香縈繞；立于青溪河畔的徐家灣、萬壽宮舊址，當(dāng)年的青溪酒廠雖已難覓原貌，但殘垣斷壁間的幾棟老屋爬滿青藤，如同沉默的歷史見證者，承載著青酒的悠悠過往，引人遙想當(dāng)年盛景。

鎮(zhèn)遠縣青溪鎮(zhèn)，乃三百多年前古思州府青溪縣治所。此地自古便是云貴通往湖廣、中原的咽喉要道，是官宦、游客、商賈、文人必經(jīng)之地。釀酒之風(fēng)，在青溪源遠流長，以酒待客更是沿襲千年的古老風(fēng)俗。世代居“洞”而息的鎮(zhèn)遠先民，早早摸索出山洞釀酒技藝；明清時期，大批江浙衛(wèi)所官兵解甲歸田，帶來了更為先進的釀酒技法。倚青山靈秀，汲古泉甘洌，當(dāng)?shù)厮饺司品蝗缬旰蟠汗S般興起。歷史上聲名遠揚的“勾藤酒”“三滴醉”，更為后世洞藏青酒的誕生，埋下了深厚歷史伏筆。

貴州青酒廠的前身便是始建于1955年的鎮(zhèn)遠縣青溪酒廠（清浪酒廠），便坐落于青溪這片釀酒沃土之上。穿鎮(zhèn)遠古城而過的?陽河，是國內(nèi)為數(shù)不多未被污染的河流，更是青酒的“母親河”，河水清澈甘甜，孕育出珍稀的桃花水母，也滋養(yǎng)了青酒的醇厚品質(zhì)。作為長江、沅江水系進入貴州的重要碼頭，鎮(zhèn)遠坐擁千年釀酒史，酒文化底蘊深厚。史料記載，王陽明、林則徐、何紹基等歷史名人，皆曾在此留下足跡。當(dāng)年王陽明南下途經(jīng)鎮(zhèn)遠，得黔地土司盛情款待，詩酒唱和，傳為佳話。“青溪本為水精靈，化為美酒醉人間，醉醒不知身何處，一品又醉五千年。”這首詩，正是古往今來文人墨客對青溪佳釀的盛贊。

20世紀(jì)70年代初，青酒開啟醬酒釀造之路。從大曲制作到酒體設(shè)計，皆承襲貴州傳統(tǒng)釀酒精髓，首批釀出的醬酒，定名“青酒”。其酒體晶瑩透亮，芳香濃郁，口感醇厚綿甜，一經(jīng)問世便廣受好評。青酒的商標(biāo)，由鎮(zhèn)遠縣文廣局原局長陶鐘麟匠心設(shè)計，圖案原型取自連接青溪兩岸的鐵索吊橋；“青”字一語三關(guān)，既指廠址青溪鎮(zhèn)，又含國家重點文物保護單位青龍洞，更寓意著東方玄鳥的祥瑞。憑借獨特的洞藏釀造工藝，青酒在2006至2009年間，先后入選縣、州、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

七十載風(fēng)雨兼程，青溪酒廠歷經(jīng)四次重大變革，在時代浪潮中步履鏗鏘。

公私合營?蹣跚起步（1955—1969）：乘著“一五”計劃的東風(fēng)，伴隨私營工商業(yè)改造的推進，鎮(zhèn)遠青溪地區(qū)7家歷史悠久的私人酒坊（最早可追溯至明清），與當(dāng)?shù)卣當(dāng)y手，在青溪河?xùn)|大隊組建了合作社社辦企業(yè)——清浪酒廠，這便是青酒廠的前身。1958年，清浪酒廠劃歸縣糖業(yè)煙酒公司管理，轉(zhuǎn)為國營企業(yè)，廠址遷至青溪鎮(zhèn)河?xùn)|街萬壽宮，正式更名“貴州青溪酒廠”，產(chǎn)能也從最初的10噸提升至50噸。

國營改制?加速騰飛（1970—1999）：這一時期，青溪酒廠步入發(fā)展快車道。70年代，酒廠相繼研制出“青溪泉酒”“五里香”“金櫻大曲”等系列產(chǎn)品；1973年，青酒告別散裝時代，迎來瓶裝化生產(chǎn)，同時引進茅臺酒廠醬香酒釀造技術(shù)，醬酒產(chǎn)能突破100噸。80年代，酒廠復(fù)刻歷史名酒“三滴醉”工藝，推出55度“青溪大曲”，并于1986年斬獲“貴州名酒”稱號。此后，酒廠歷經(jīng)兩次技術(shù)改造，年產(chǎn)能躍升至1500噸。1992年，新研發(fā)的青溪牌伏特加酒遠銷俄羅斯，創(chuàng)下當(dāng)時貴州白酒出口量之最；1993年，青溪大曲摘得“華盛頓金鷹金杯獎”，青溪醇榮獲“奧林匹克金杯獎”。1997年，“喝杯青酒，交個朋友”的廣告語響徹大江南北，青酒借品牌聚焦與文化賦能實現(xiàn)跨越式發(fā)展，銷售額從1997年的600萬元飆升至1999年的3.2億元，書寫了貴州酒業(yè)的崛起傳奇。

民營改制?跨越發(fā)展（2000—2020）： 2000年，貴州青酒集團在原青溪酒廠基礎(chǔ)上應(yīng)運而生。此后十余年，企業(yè)各項經(jīng)濟指標(biāo)屢創(chuàng)新高，上繳稅金與人均稅利連續(xù)多年位居黔東南州首位，人均稅利躋身全省白酒行業(yè)前列。企業(yè)規(guī)模不斷擴大，員工從改制前的306人增至巔峰時期的2000余人，廠區(qū)占地面積拓展至2000多畝。2004年，青酒獲評“中國白酒質(zhì)量優(yōu)秀產(chǎn)品”；2005年榮膺“貴州省名牌產(chǎn)品”。2012年，青酒銷售額突破12億元，一度成為僅次于茅臺集團的貴州省第二大白酒產(chǎn)銷企業(yè)，年綜合產(chǎn)能達12000噸。

然而，“十三五”以來，企業(yè)因品牌、市場、財務(wù)管理相繼出現(xiàn)疏漏，疊加設(shè)備老化、大規(guī)模投建導(dǎo)致財務(wù)與營運成本高企，債務(wù)危機日益加劇。2020年至2021年上半年，受疫情沖擊，青酒產(chǎn)銷更是跌入低谷。

資產(chǎn)重組?雙翼騰飛（2021— 至今）： 2021年11月，鎮(zhèn)遠縣人民政府與江蘇真年份企業(yè)管理有限公司、貴州青酒集團有限公司達成合作，通過資產(chǎn)重組成立“貴州青酒酒廠有限公司”。企業(yè)以“真年份”青酒為核心，錨定打造全國白酒頭部企業(yè)的目標(biāo)。短短兩年間，公司業(yè)績增長近七倍，新簽約經(jīng)銷商達536家，青酒迎來涅槃重生。

談及青酒洞藏，當(dāng)?shù)亓鱾髦欢蝿尤说膼矍楣适隆Ｏ鄠鞴艜r青溪，侗王之女“琴”與王宮釀酒師之子“丹”青梅竹馬，卻因身份懸殊被迫分離。后來琴遠嫁彝區(qū)成為彝王夫人，丹則郁郁寡歡，遷居黔東南務(wù)農(nóng)為生。每年七月初七嘗新節(jié)，丹都會釀一壇酒藏入山洞，以寄相思。彝王過世后，獨居數(shù)十年的琴歸鄉(xiāng)尋親，歷經(jīng)周折，終于在分別49年后與丹重逢。此時的丹已是白發(fā)蒼蒼的孤寡老人，他邀琴前往藏酒的山洞。洞中立著49壇酒，每一壇上都刻著對琴的思念之語。琴見此景，潸然淚下。令人稱奇的是，原本酸澀的酒液，竟變得甘甜爽口，仿佛被愛意和相思賦予了魔力。此后，琴留在山中，與丹相伴洞居。這段佳話，也讓青酒洞藏多了幾分浪漫色彩。

“洞藏一年，窖藏三年。”黔東南典型的喀斯特地貌，不僅是苗侗先民的天然庇護所，更是藏酒的絕佳之地。溶洞內(nèi)恒溫恒濕的環(huán)境，讓酒體的酯化反應(yīng)緩慢而充分，酒分子結(jié)構(gòu)愈發(fā)穩(wěn)定，最終造就了青酒醇和綿柔、香氣馥郁的獨特口感。近年來，青酒以“好山好水出好酒”為理念，大力發(fā)展體驗式酒文化旅游，將泛舟?陽河品青酒、探秘天然溶洞酒窖等項目融入其中，推動酒旅深度融合，為鄉(xiāng)村振興注入了新活力。

“喝杯青酒，交個朋友。”這句由劉青云代言的廣告語，道盡了青酒對“真年份老酒”的堅守，也詮釋了中國人以酒為媒的交際文化。青酒，早已不只是一杯佳釀，更是歲月沉淀的哲學(xué)，是一脈相承的文化，更是中國人情誼的載體。

歲月靜好，心有繁花。我始終堅信，青酒的未來，定會如?陽河畔的春光一般，鳥語花香，生機盎然。

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